Recette des farfalles au romanesco

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit chou romanesco bien frais
400 gr de farfallle
1 c à soupe de beurre
1 c à soupe de crème fraiche
Sel poivre
Parmesan
Persil et ciboulette

Laver le chou romanesco, détailler les bouquets.

Faire cuire quatre à cinq minutes à la vapeur, garder croquant.

Mettre à bouillir une grande quantité d’eau (4 litres).

Saler à ébullition et faire cuire les farfalles, garder « al dente »

Dans une sauteuse égoutter les pâtes, les enrober de beurre frais.

Ajouter les bouquets de chou romanesco, une cuillère de crème.

Parsemer de parmesan râpé, ciseler le persil et la ciboulette,

Réchauffer doucement, pour lier, ajouter au besoin une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.

Servir très chaud.

Boire avec un Soave , vin blanc italien