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Qui n'a jamais goûté de bonne viande n'est pas passé à "L'Aubrac"
A tenter absolument sur la place du foirail, devant le Taureau de Laguiole
Un repas de tradition,
dans une ambiance de maquignons. Le restaurant fait aussi boucherie et
les viandes de votre assiette se retrouvent sur l'étal, à
la vente.
Vraie cuisine
régionale, les entrées proposaient ce soir là un
remarquable ris d'agneau et une épaisse tranche de foie gras
mi-cuit avec sa compote d'oignons rouges.
Mais c'est pour la solide
pièce de boeuf, servie copieusement, accompagnée du traditionnel aligot (voir la recette)
, et d'un remarquable chou farci, parfumé à souhait que
nous étions venus. Et nous avons regretté de ne pas eu le
loisir de revenir le lendemain pour tenter tripoux et charcuteries,
où la côte de boeuf que nous avions avec gourmandise vu
passer sur la table voisine. Fromages Laguiole AOC.
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