Hotel restaurant "L'Aubrac" à Laguiole

17 allée de l'Amicale 12210 Laguiole - Téléphone : 05 65 44 32 13

Qui n'a jamais goûté de bonne viande n'est pas passé à "L'Aubrac". A tenter absolument sur la place du foirail, devant le Taureau de Laguiole. Un repas de tradition, dans une ambiance de maquignons. Le restaurant fait aussi boucherie et les viandes de votre assiette se retrouvent sur l'étal, à la vente. Vraie cuisine régionale, les entrées proposaient ce soir là un remarquable ris d'agneau et une épaisse tranche de foie gras mi-cuit avec sa compote d'oignons rouges.

Mais c'est pour la solide pièce de boeuf, servie copieusement, accompagnée du traditionnel aligot (voir la recette) , et d'un remarquable chou farci, parfumé à souhait que nous étions venus. Et nous avons regretté de ne pas eu le loisir de revenir le lendemain pour tenter tripoux et charcuteries, où la côte de boeuf que nous avions avec gourmandise vu passer sur la table voisine. Fromages Laguiole AOC.