Blanquette à l’ancienne riz pilaf
Proportions pour 24 blinis
350 g farine tamisée
20 g de levure boulanger (½ paquet de 42 g)
½ c à café de sel
3 œufs
½ litre de lait tiède
Préparation
Mélanger délicatement la levure et le lait juste tiède. Ajouter deux c à café de farine pour obtenir une boule élastique.
Enfouir sous le dôme de farine et laisser pousser dans un endroit tiède sous un linge.
Quand la levure a crevé le dôme de farine, ajouter une pincée de sel et les jaunes d’œufs battus.
Pétrir en ajoutant peu à peu le reste du lait tiède, consistance obtenue de type pâte à crêpes.
Laisse pousser à couvert 30 minutes environ.
Battre les blancs en neige et mélanger délicatement.
Faire cuire sur des poêles à blinis bien huilées et garder au chaud dans un four tiède.
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