Blanquette à l’ancienne riz pilaf
Compote d’oignons rouges
800 gr d’oignons rouges émincés
120 gr de sucre
3 c à soupe de beurre ou de graisse d’oie
25 cl de vin rouge
5 cl de vinaigre d’alcool type xérès
2 cl de grenadine pour colorer
sel poivre
Hacher les oignons. Dans une casserole à fond épais mélanger le beurre, les oignons, le sucre sel et poivre Laisser cuire à feu doux couvert en remuant 30 minutes environ. Ajouter le vin rouge, le vinaigre, la grenadine. Laisser compoter doucement à découvert pour qu’il ne reste plus de liquide. Servir tiède ou froid en accompagnement de viandes grillées, foie gras. Se conserve au congélateur
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