Recette de pommes de terres au beurre salé de Plouer sur Rance

Une recette bretonne de Claude Cohuet

Pour 6 personnes

3 à 4 pommes de terre par personne, Bonotte ou Noirmoutier.
250 g de beurre salé
6 à 12 échalotes
sel de Guérande, poivre

Laver grossièrement les pommes de terre, sans les peler.
Dans une cocotte en fonte, mettre les pommes de terre entières,
Ajouter le beurre salé, les échalotes non pelées, poivrer.
Saler (peu) en cours de cuisson.

Cuire 1.30 h à feu très doux, au coin de la cheminée.

Pour obtenir des pommes fondantes, dorées et enrobées de beurre.
Servir avec un homard grillé au feu de bois arrosé de beurre salé.

Peut aussi accompagner une épaisse côte de boeuf