Madeleines au citron

Proportions

120 gr de sucre

100 gr de farine tamisée

100g de beurre extra

2 œufs entiers

1 pincée de sel

zestes de citron

3 g de levure alsacienne

Préparation:

Chauffer le four 220°

Ramollir le beurre au micro onde

Battre au fouet les œufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et coulant

Ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre mou une pincée de sel, et les zestes de citrons, mélanger.

Laisser reposer une demi-heure minimum et plus si besoin.

Cuisson:

Chauffer le four 220°

Démarrer la cuisson à 220°

Pour des grosses madeleines : Cuire pendant 4 minutes. Puis baisser le feu 4 minutes à 180°

Pour les petites Cuire 2 à 3 minutes à four 220° puis baisser le feu à 180° dès qu’elle sont montées.