BRIOCHE à Kougloff
retour page des gourmands
Marché pour 1 grosse brioche
250 g farine tamisée
15 g de levure boulanger mélangée avec 2.5 cl de lait tiède
½ c à café de sel
3 oeufs
30 g de sucre
200 g de beurre ramolli
Préparation:
Mélanger délicatement la levure et le lait tiède. Ajouter deux
c à café de farine pour obtenir une
boule élastique. Tamiser ensemble la farine, le sel et le sucre. Enfouir la boule de levure sous le dôme de
farine et laisser pousser quelques minutes dans un endroit tiède sous un linge.
Quand la levure a crevé le dôme de farine, ajouter les oeufs un après l'autre.
Pétrir en ajoutant éventuellement un peu de farine
Laisse pousser à couvert 30 minutes environ.
Rabattre
puis incorporer le beurre et battre longuement si possible à
la main sur planche légèrement fleurée de farine
pour obtenir une pâte élastique et se détachant
bien .
Passer au frais si possible à ce stade pendant un minimum d'une heure.
Beurrer les moules largement, rompre la pâte et disposer
dans les moules
Cuisson:
Dans un four à 200° puis revenir à 180° environ 15/20 minutes avec
saladier d’eau dans le four