Cake à la noix de coco :
Pour 4
personnes
100 gr de
farine tamisée
4 œufs
entiers moyens
120 gr de
sucre
1 yaourt
50 gr de
beurre
100 gr de
noix de coco râpée
1 zeste de
citron
½ sachet de levure chimique
2 c à soupe
de marmelade d’abricot
Mélanger dans
un saladier la farine, le sucre,
avec la levureet le zeste de citron.
Fouetter
avec les œufs et un yaourt
Fondre
doucement le beurre et ajouter au mélange.
Beurre un moule à cake et faire cuire à four 180° pendant 15 minutes
puis 210° pendant 10
minutes.
Vérifier la
cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.
Démoule sur
grille.
Badigeonner
le dessus du cake au pinceau avec un peu de marmelade détendue d’eau.
Saupoudrer
de 20 gr de noix de coco râpée.