(
crème caramel)
10 morceaux de sucre pour le
caramel
5 œufs
1 gousse de vanille
150 g de sucre (100 +50)
75 cl de lait entier
Préparation
Préparer un caramel avec les dix morceaux de sucre et une cuillère
à soupe d’eau
Cuire à couleur, chemiser le moule et laisser refroidir.
Faire bouillir le lait avec 50 g de sucre et une gousse de
vanille fendue et soigneusement grattée.
Coupe le feu, laisser infuser à couvert.
Dans un saladier battre les œufs avec 100 g de sucre.
Ajouter peu à peu le lait tiède dans les œufs.
Cuisson
Verser dans le moule caramélisé et mettre au four, bain marie 120° pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 4 heures au moins.
Démouler avant de servir.