gateau roulé

100 gr de sucre

100 gr de farine tamisée

35 g de beurre extra

5 jaunes d’œufs et 5 blancs

½ paquet de levure alsacienne

1 pincée de sel

zestes de citron

½ pot de confiture

amandes effilées et sucre glace pour décor

Préparation:

Chauffer le four 220°

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré

Fondre le beurre au micro onde

Séparer les blancs des jaunes

Battre au fouet les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et coulant

Ajouter la farine tamisée, la levure le sel, les zestes de citrons, le beurre fondu, ne pas trop mélanger

Monter les blancs en neige ferme, mélanger délicatement à la pâte.

Déposer sur plaque bien uniformément en donnant le moins de coups de spatule possible

Cuisson:

Chauffer le four 200°

Cuire pendant 5 à 7 minutes.

Retourner sur un torchon propre en sortie du four

Couvrir du papier sulfurisé

Laisser refroidir avant de garnir.

Garnir de confiture et rouler dans le papier et dans un torchon.

Badigeonner le dessus du gâteau d’un peu de reste de confiture détendue avec un peu d’eau ou d’alcool parfumé.

Décorer d’amandes et poudrer de sucre glace

Gâteau roulé