Poires au vin
Ingrédients pour 6 personnes
6 poires Martin sec
1 bouteille de bon vin rouge
125 gr de sucre semoule
Cannelle, zeste de citron
1 c à soupe de miel
1 gousse de vanille
Peler les poires, retirer le centre et les pépins par
le fond
Les frotter avec un quartier de citron pour éviter
qu’elles ne noircissent.
Déposer dans une casserole avec le vin, le sucre, le
miel, la vanille coupée en deux et grattée, les zestes de citron et les épices.
Démarrer la
cuisson à couvert, puis retirer le couvercle à mi-cuisson pour que le vin
réduise à consistance d’un sirop.
Laisser cuire
1 heure environ à très petit bouillon
pour ne pas éclaircir et perdre la couleur du vin.