Riz au lait fruits confits

Pour 4-6 personnes

150 gr de riz arborio ou carnaroli

100 g de fruits confits émincés en petits dés

100 g de sucre fin

1 bâton de vanille

1 bâton de cannelle

1 pincée de sel

90 cl de lait entier

Zeste de citron non traité

5 cl de rhum

Faire bouillir un litre d’eau, ajouter la pincée de sel, y jeter le riz et pré cuire trois minutes.

Egoutter le riz dans une passoire.

Mettre les fruits confits à macérer dans le rhum.

Dans une casserole faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille, la cannelle le zeste de citron.

A ébullition y jeter le riz.

Laisser cuire à très petit feu, 30 à 40 minutes en remuant souvent.

Ne pas laisser attraper.

A la cuisson réserver hors du feu, puis lorsque la température est un peu descendue y ajouter les fruits confits macérés dans le rhum.

Garder au frais

Servir avec une sauce anglaise vanille