Appareil
à Chocolat
250 g de
chocolat (couverture caraïbe)
20 g de
beurre mou
1 œuf
250 gr de
lait
½ gousse de
vanille
100 g de
beurre mou
1oeuf
1 pincée de
sel
100 g de
sucre glace
30 g de
poudre d’amande
Préparation:
Mettre la
farine tamisée dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le bout des doigts
Ajouter le
sucre glace, sel, poudre d’amande et œuf.
Laisser
reposer deux heures au moins au frais recouvert d’un film transparent.
La pâte à
ce stade peut se garder 24 heures ou se congeler.
Faire bouillir le lait avec la vanille, laisser infuser. Réserver.
Couper
finement le chocolat, mélanger au beurre.
Verser
dessus le lait bouillant, mélanger au fouet, laisser tiédir, mélanger l’oeuf au
fouet.
Etaler la pâte, piquer le fond.
Cuisson:
Chauffer le four 180°
Cuire à blanc le fond de tarte pendant 10 minutes.
Verser l’appareil à chocolat dans le fond de pâte sucrée.
Cuire encore 20 minutes à four 170°, pour laisser le centre tremblotant.
Laisser refroidir avant de servir.
Pas de passage au réfrigérateur
Ne pas préparer trop à l’avance pour éviter de ramollir le fond de tarte.
On peut
aussi passer un peu de blanc d’œuf au pinceau sur le fond avant de le cuire à
blanc.