de Plouer sur Rance
Une recette bretonne de Claude Cohuet
Pour 6 personnes
3 à 4 pommes de terre par personne, Bonotte ou Noirmoutier.
6 à 12 échalotes
sel de Guérande, poivre
Laver grossièrement les pommes de terre, sans les peler.
Dans une cocotte en fonte, mettre les pommes de terre entières,
Ajouter le beurre salé, les échalotes non pelées, poivrer.
Saler (peu) en cours de cuisson.
Cuire 1.30 h à feu très doux, au coin de la cheminée.
Pour obtenir des pommes fondantes, dorées et enrobées de beurre.
Servir avec un homard grillé au feu de bois arrosé de beurre salé.
Peut aussi accompagner une épaisse côte de boeuf