Les Blinis

Proportions pour 24 blinis

350 g farine tamisée

20 g de levure boulanger (½ paquet de 42 g)

½ c à café de sel

3 œufs

½ litre de lait tiède

Préparation:

Mélanger délicatement la levure et le lait juste tiède. Ajouter deux c à café de farine pour obtenir une boule élastique.
Enfouir sous le dôme de farine et laisser pousser dans un endroit tiède sous un linge.

Quand la levure a crevé le dôme de farine, ajouter une pincée de sel et les jaunes d’œufs battus.

Pétrir en ajoutant peu à peu le reste du lait tiède, consistance obtenue de type pâte à crêpes.

Laisse pousser à couvert 30 minutes environ.

Battre les blancs en neige et mélanger délicatement.
Faire cuire sur des poêles à blinis bien huilées et garder au chaud dans un four tiède.

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