Pour 4 personnes
2 poivrons rouges
10 feuilles de menthe fraîche
huile d’olive, sel poivre
Faire griller les poivrons , légèrement huilés sous le gril du four
Laisser refroidir et peler.
Mélanger la ricotta et les feuilles de menthe ciselée, détendre avec un peu d’huile d’olive
Saler, poivrer.
Rouler la ricotta dans les poivrons grillés, fermer avec un cure-dents
Garder au froid.
Servir avec une tranche de pain grillée, recouverte de tapenade
Ou avec une tuile de parmesan (100 gr de parmesan et deux tranches de pain de mie mixés, puis cuits sur plaque 5 minutes).
Décor : Filet d’huile d’olive, copeau de parmesan, sel poivre, feuille de laurier
Tuiles
au parmesan
Le panier
Parmesan 120 g
Pain de mie rassis 2 tranches
Beurre QS
La technique
Parer le pain de mie, enlever la croûte, mixer en chapelure
Mélanger au parmesan
Déposer sur une plaque légèrement beurrée la valeur d’une cuillère à café
Etaler en disque de
Cuire à four chaud, 180°, 5 minutes environ.
Au sortir du four, décoller immédiatement et façonner en tuile.