Penne rigate au foie gras

Penne rigate 100 g par personne

Foie gras frais taillé en gros dés 40 g personne

Sel poivre, crème fraîche

Huile d’olive

Fond brun de volaille

Piment d’Espelette

Préparation

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, laisser al dente

Réserver avec un peu d’huile d’olive

Sauter les dés de foie gras dans une poêle très chaude.

Egoutter, vider la graisse, garder les sucs.

Déglacer avec le fond brun, ajouter les pâtes, le foie gras et la crème, rectifier en sel poivre et piment d’Espelette.

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