Farfalles au romanesco
Ingrédients pour 4
1 petit chou romanesco bien frais
400 gr de farfallle
1 c à soupe de beurre
1 c à soupe de crème fraiche
Sel poivre
Parmesan
Persil et ciboulette
Laver le chou romanesco,
détailler les bouquets.
Faire cuire quatre à cinq minutes à la vapeur, garder
croquant.
Mettre à bouillir une grande quantité d’eau (
Saler à ébullition et faire cuire les farfalles, garder « al
dente »
Dans une
sauteuse égoutter les pâtes, les enrober de beurre frais.
Ajouter les
bouquets de chou romanesco, une cuillère de crème.
Parsemer de
parmesan râpé, ciseler le persil et la ciboulette,
Réchauffer
doucement, pour lier, ajouter au besoin une petite louche d’eau de cuisson des
pâtes.
Servir très
chaud.
Boire avec un Soave , vin blanc italien