Ma soupe au Pistou

Marché pour 6 personnes

150 gr d’oignons blancs frais

150 gr de poireau

150 gr de carottes

150 gr de navets

150 gr de pommes de terre

150 gr de tomates épépinées et mondées

150 gr de haricots grains cocos frais

150 gr de courgettes vertes de Nice

150 gr de lard fumé coupé en gros dés

Sel poivre, brin de thym et une feuille de laurier

1 litre de fond blanc + 1 litre d’eau

150 gr de petites pâtes, spaghettis coupés par exemple.

Pour le Pistou :

20 gr de pignons

20 feuilles de basilic

60 gr de parmesan

1 belle tête d’ail

2 dl d’huile d’olive.

Préparation, cuisson

Laver soigneusement les légumes, couper en dés.

Faire suer doucement l’oignon, le poireau, 4 gousses d’ail entières, thym et laurier, sans coloration.

Ajouter les carottes et les cocos, mouiller avec le bouillon de volaille et l’eau chaude.

Laisser cuire 30 minutes environ,

Ajouter alors le lard, les navets les pommes de terres enfin les courgettes, puis les tomates.

A cuisson écraser grossièrement à la fourchette, laisser des morceaux.

Ajouter les pâtes coupées, laisser cuire encore 8 à 10 minutes.

Préparer le pistou en écrasant au pilon de marbre l’ail pelé égermé, le basilic, l’huile d’olive, les pignons et le parmesan. Réserver au frais