Les tomates provençales

Ingrédients pour 6-8 personnes

6 à 8 belles tomates rondes, Marmande ou Saint-Pierre

une gousse d'ail

1 bouquet de persil plat

sel poivre pincée de sucre
huile d'olive
chapelure

Préparation:

Couper les tomates en deux moitiés horizontalement

Vider les graines

Les disposer dans un plat huilé allant au four. Face coupée dessus.

Saler poivrer, pincée de sucre pour l’acidité

Hacher très fin l’ail le persil, mélanger à la chapelure

Parsemer les tomates avec ce mélange.

Arroser d’huile d’olive

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Cuisson

Au four 180° trente minutes environ

Si vous voulez obtenir des tomates juteuses, ne pas les vider, laisser l’eau et les graines.

Moi je préfère sans les graines, les tomates seront confites, presque grillées on dit « estrancinées »

Servir avec un poisson de Méditerranée, de l’agneau de Sisteron confit, ou simplement des œufs au plat.

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