Carpaccio de courgettes, parmesan, basilic

Carpaccio d'oranges maltaises

Terrine de queue de boeuf foie gras

Risotto aux asperges sauvages

Raviolis de saint-jacques truffés

Penne rigates foie gras

Espadon grillé en feuilles de citron

Brouillade aux morilles

Volaille jaune en cocotte au foin

Involtinis de poivrons, tuile parmesan

Soupe potiron, foie gras et marrons

Pot-au-feu du temps de Luzarches

Terrine de lapin aux aubergines et noisettes

Croutes aux champignons des bois

Paella de Paul Boniface

Crème brulée au foie gras

Brochettes de St Jacques, noix et compote au cidre

Escalopes de foies gras, nectarines au vieux Banyuls

Parmentier de canard

Poulet en croute de sel, polenta crémeuse et truffe blanche d'Alba

Pommes de terre au beurre salé du bord de Rance

Tarte feuilletée tomates-origan

Tarte feuilletée au thon blanc

Blinis

Aligot

Gnocchis à la truffe blanche d'Alba

Panaché de poissons, sabayon d'oursins

Filet de cabillaud roti, pousses d'épinard et salsa verde

Risi e Bini (riz aux petits pois)

Risotto nero à encre de seiches et gambas
Fraicheur de courgettes râpées menthe basilic

Filets de rougets, artichauts sautés, crème d'ail doux